Nous vous êtes-vous jamais interrogés, après un bon diner dans votre restaurant fétiche ou un repas rapide au fast-food du coin, sur la destination des huiles de friture ou de cuisson après usage et sur leur possible valorisation ? Il est avouable que cette question parait peu opportune à la sortie du restaurant. Mais tout de même, il serait intéressant de creuser un peu le sujet.
D'après une étude de l'ADEME, les huiles alimentaires usagées représentent un gisement de 100 000 à 150 000 tonnes par an. Ces huiles sont constituées principalement des huiles de friture et de cuisson dont la plupart proviennent de la restauration commerciale et collective, des industries agroalimentaires et des métiers de bouche tels que les boulangeries et les boucheries. Attention, nous faisons bien référence ici aux huiles végétales et non animales !
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Que dit la loi française sur le sujet ?
La réglementation en vigueur en France mentionne que les huiles alimentaires sont soumises à la réglementation générale en matière de déchets non dangereux. Cependant, même si la majorité des déchets des restaurants est assimilable aux ordures ménagères, les huiles alimentaires quant elles ne le sont pas ! Il est donc nécessaire qu'elles passent par des étapes spécifiques de collecte, de stockage et de traitement. Par la loi, il est également strictement interdit que ces huiles soient déversées dans les égouts ou les poubelles.
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Que peut-on faire avec de l'huile alimentaire usagée ?
A l'heure actuelle, environ 30% des quantités d'huiles usagées sont collectées chaque année. Une fois ces huiles collectées, elles sont chauffées dans des cuves, filtrées et décantées selon la filière finale de valorisation.
En effet, les huiles alimentaires usagées peuvent êtres valorisées de diverses manières. La différence d'utilisation de ces huiles réside essentiellement dans les processus de traitement. Cependant, leur débouché principal reste l'utilisation en tant que combustibles pétroliers ou biocarburants.
Lorsque les huiles n'ont été soumises à aucun traitement au préalable, mis à part l'étape de filtrage, la conservation des corps gras en l'état permet d'utiliser la matière en combustible direct en remplacement des combustibles pétroliers.
Dans le cas d'un traitement des huiles par des opérations diverses et variées, il est possible d'en obtenir des acides gras d'une part et des esters méthyliques de l'autre.
Les acides gras peuvent être valorisés dans les produits de tannages des cuirs, les lubrifiants industriels et les huiles siccatives. Quant aux esters méthyliques, ceux-ci sont utilisés dans la production de biocarburants, d’arômes alimentaires, de parfums, de détergents et de savons biologiques.
Ca y est... Vous voilà enfin avertis sur le sujet et serez fin prêt à répondre à toutes questions sur les débouchés des huiles alimentaires usagées !
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